うにと芽ねぎの冷たいパスタ

作り方

1. 1なべに3リットルの湯を沸かし、塩30g(約大さじ3弱)を加えてカペッリーニを約4分間ゆでる。ざるにとって、すぐに氷水につけ、しっかり水けをきる。
2. 2ボウルにうにを入れてほぐし、卵黄を加えてよく混ぜる。塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ3を加えてよく混ぜる。
3. 3をに加えてよくあえ、塩・こしょう各少々をふって味を調え、器に盛り、芽ねぎを散らす。