材料 (4人分)

  • カペッリーニ 150g
  • 生うに 50g
  • 卵黄 1コ分
  • 芽ねぎ 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1なべに3リットルの湯を沸かし、塩30g(約大さじ3弱)を加えてカペッリーニを約4分間ゆでる。ざるにとって、すぐに氷水につけ、しっかり水けをきる。
  2. 2ボウルにうにを入れてほぐし、卵黄を加えてよく混ぜる。塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ3を加えてよく混ぜる。
  3. 3をに加えてよくあえ、塩・こしょう各少々をふって味を調え、器に盛り、芽ねぎを散らす。