いんげんの当座煮

作り方

1. 1さやいんげんはヘタを取り、筋を除きながら二つから三つに折る。
2. 2なべに酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばしてからと赤とうがらしを加え、中火で3〜4分間煮る。
3. 3にみりんとしょうゆを加え、時々上下を返しながら煮汁がなくなるまで弱火で煮含める。
4. 4仕上げに削り節を加えて全体にからめ、器に盛る。