材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • なす 1コ
  • トマト 2コ
  • たまねぎ 1/4コ
  • 白ワインビネガー 大さじ3
  • にんにく 1/2かけ
  • ローズマリー 3本
  • トマトケチャップ カップ1/2
  • スープ カップ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油
  • バター

作り方

  1. 1鶏肉に塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油・バター各大さじ1を熱して鶏肉をいため、焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすを両面色よく焼いてから、たまねぎを加えていためる。
  2. 2フライパンに鶏肉を戻し入れ、白ワインビネガーを2回に分けて加える。強火にしてトマト、にんにく、ローズマリーを加える。
  3. 3トマトケチャップとスープを混ぜ合わせてに加え、途中アクを取りながら中火で1〜2分間煮、オイスターソースを加えて仕上げる。
  4. 4を皿に盛り、あればローズマリーを飾る。