鶏のナムプラーライス

作り方

1. 1鶏もも肉は室温に戻して筋の堅い部分を切る。塩少々を全体にふり、粗びきこしょうをふる。
2. 2をグリルなどで、皮目から表面をこんがりと焼く。アルミ箔に包んで5分間ほどおき、余熱でふっくらさせ、一口大に切る。
3. 3レタスはせん切りにする。香菜は葉を摘み取り、残りを小口切りにする。赤とうがらしは種を取り、小口切りにする。
4. 4【A】の材料を、ボウルで混ぜ合わせてたれをつくる。赤とうがらし、香菜の小口切りも入れて合わせる。
5. 5をのたれにつけて、2〜3分間おいて、味をなじませる。
6. 6皿にご飯を盛り、レタスとを盛りつけて、残ったたれを回しかける。香菜の葉を散らす。