豚ヒレ肉の梅たたき

作り方

1. 1豚肉は1cm厚さに切って塩小さじ2/3、酒大さじ1をふっておく。梅干しは種を除き、果肉を細かくたたく。にんにくはみじん切りにする。
2. 2ねぎは5cm長さに切り、切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水に放す(白髪ねぎ)。香菜は手でちぎり、白髪ねぎと混ぜておく。
3. 3なべに【A】を合わせて煮立て、火から下ろす。冷めたらの梅干しとにんにくを加えて混ぜ、たれをつくる。
4. 4の豚肉の汁けをふき、小麦粉を薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を熱して豚肉を入れ、両面を色よく焼いて火を通す。
5. 5の豚肉を器に盛り、のたれをかけ、をのせる。