寄せ豆腐

作り方

1. 1豆腐は紙タオルに包んで耐熱性容器に入れ、電子レンジ(500W)に3分間かけて280gになるまで水きりし、手でくずす。
2. 2焼きのりはもみのりにし、細ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。
3. 3の豆腐に、塩少々、かたくり粉大さじ1/2を加えてよく混ぜ、4等分にする。
4. 4ラップフィルムを広げ、中央にをのせて茶きんに絞り、たこ糸などで結ぶ。電子レンジに3〜4分間かけ、もう一度形を整える。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5. 5なすはヘタを取って縦半分に切り、耐熱性容器に入れ、ラップフィルムをかけて電子レンジに2分〜2分30秒間かけて、氷水に浸す。水けを絞って縦薄切りにする。
6. 6器に、を盛り、しょうゆと溶きがらしを混ぜて添える。