材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 300g
  • チキンスープ 適量
  • 　粒マスタード(アランマスタード) 大さじ1～2
  • 　ウスターソース(ウイスタシャーソース) 大さじ1～2
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • しめじ、マッシュルーム 各1パック
  • サラダ菜 適量

作り方

  1. 1豚肉は鍋に入れてかぶるくらいのチキンスープを注ぎ、ふたをして弱火で約1時間、やわらかくなるまで煮て煮汁につけたまま冷まします。
  2. 2粒マスタード、ウスターソース、マヨネーズをボールに合わせ、(1)の豚肉を薄切りにして入れ、からめておきます。
  3. 3しめじは食べやすくさばき、マッシュルームは2～4つに切り、バター、オリーブ油各大さじ1でソテーし、塩、こしょうで調味します。
  4. 4器にサラダ菜を敷き、豚肉ときのこを盛りつけます。
  5. 肉は鶏肉に変えてもおいしい。

ポイント

  • 肉をゆでてのこったゆで汁がもったいない・・・ 米の1割減の水加減でゆで汁を利用して普通に炊き、炊き上がりにパプリカを混ぜます