帆立てのマヨネーズ炒め

作り方

1. 1帆立て貝柱は白く堅いところを取り除き、厚みを2〜3等分に切る。バットに並べて塩・酒各少々をふり、かたくり粉少々を加えてまぶす。
2. 2赤ピーマンは縦に2等分に切り、ヘタと種を取り除き、一口大に切る。エリンギは輪切りにする。しょうがは皮をむいて薄切り、ねぎは斜めに薄切りにする。
3. 3【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせる。
4. 4なべに熱湯を沸かして、塩少々を加える。帆立て、赤ピーマン、エリンギを入れて、約30秒間サッとゆでてざるに上げる。
5. 5フライパンでサラダ油少々を熱し、豆瓣醤、しょうが、ねぎを軽くいためる。香りが出たらを加えて一煮立ちさせて、を加えてざっと混ぜる。
6. 6レタスを刻んで皿に敷き、を盛る。