レピレピ

鶏肉だんごと春野菜のスープ

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉150g
  • 【A】
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 溶き卵大さじ1
  • 小麦粉大さじ1/2
  • 大さじ1
  • 絹さや10枚
  • グリーンアスパラガス3本
  • ゆでたけのこ1本(70g)
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1/4
  • 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉だんごをつくる。ボウルに鶏ひき肉を入れて手で練り、【A】を上から順に加えてさらによく練り混ぜる。
  2. 2絹さやは筋を取って斜め半分に、アスパラガスは根元の1/3の皮をむいて斜め薄切りにする。たけのこは4cm長さの薄切りにする。
  3. 3なべに水カップ5を入れて火にかける。沸騰直前に、水でぬらしたスプーンでを軽く1杯ずつすくい、なべに落とし入れる。
  4. 4煮立ったら弱火にし、アクをすくって12〜13分間煮る。を加えてさらに1〜2分間煮、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4、酒小さじ1の順に加え、サッと煮て火を止める。
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