鶏肉だんごと春野菜のスープ

作り方

1. 1鶏肉だんごをつくる。ボウルに鶏ひき肉を入れて手で練り、【A】を上から順に加えてさらによく練り混ぜる。
2. 2絹さやは筋を取って斜め半分に、アスパラガスは根元の1/3の皮をむいて斜め薄切りにする。たけのこは4cm長さの薄切りにする。
3. 3なべに水カップ5を入れて火にかける。沸騰直前に、水でぬらしたスプーンでを軽く1杯ずつすくい、なべに落とし入れる。
4. 4煮立ったら弱火にし、アクをすくって12〜13分間煮る。を加えてさらに1〜2分間煮、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4、酒小さじ1の順に加え、サッと煮て火を止める。