レピレピ

焼き野菜のみそ汁

材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス2本
  • さやいんげん8本
  • かぼちゃ80g
  • さつまいも100g
  • だしカップ4
  • サラダ油大さじ1
  • みそ大さじ3

作り方

  1. 1グリーンアスパラガスは根元の1/3くらいの皮をむき、5cm長さに切る。さやいんげんは筋を除き、長さを半分に切る。
  2. 2かぼちゃは種とワタを除いて、皮をつけたまま5〜6mm厚さに切る。さつまいもはよく洗い、皮のまま5〜6mm厚さの輪切りにして水に5分間ほどさらしてから、水けをふく。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、との野菜を並べ入れて中火で焼く。薄く色づいたら裏返し、ふたをして弱火で3分間蒸し焼きにする。
  4. 4なべにだしを入れ、の野菜を入れて2〜3分間煮て、みそ大さじ3を溶き入れる。サッと煮てから火を止める。
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