ポルトガル風干物のサラダ

作り方

1. 1あじの干物は身のほうにオリーブ油小さじ1をふりかけてぬり、しばらくおく。
2. 2セロリは筋を取り、3〜4cm長さの薄切りにして冷水にさらし、水けを取る。
3. 3グリーンアスパラガスは根元を少し取り除き、はかまを取り除いて2等分に切る。熱湯を沸かして太い茎の部分を1分間ゆで、穂先を加えてさらに1分間ゆでて冷水にとる。水けを取り、斜めに2〜3等分に切る。
4. 4さやいんげんは上下を少しずつ切り取り、1本を3等分する。熱湯を沸かして3分間くらいゆでて冷水にさらし、水けをじゅうぶんにふき取って塩少々をまぶす。
5. 5の干物をグリルなどで色よく焼き、熱いうちに皮と骨を取り除いてほぐす。
6. 6サニーレタスを一口大にちぎって皿に盛り、セロリ、グリーンアスパラガス、さやいんげんを混ぜ合わせてのせ、を散らす。
7. 7【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、食べる直前にに回しかける。