材料 (22cmリング型)

• ▼パートシュクレ
• バター 100g
• アーモンドパウダー 20g
• 粉糖 65g
• 粉末バニラ ひとつまみ
• 卵 (小)1個(40g)
• 塩(あればフルール・ド・セル) ひとつまみ
• 薄力粉 170g
• ▼コーヒー風味のガナッシュ
• 生クリーム 75g
• ホワイトチョコレート 100g
• 粗びきコーヒー粉(酸味のあるもの) 7g
• ▼コーヒー風味のシャンテクリーム
• 生クリーム(乳脂肪32～34%) 200ml
• 粗びきコーヒー粉(酸味のあるもの) 15g
• グラニュー糖 7g
• 板ゼラチン 1g
• ▼仕上げ用
• コポーチョコレート 適量
• チョコレートコーヒー豆 適量