グリーンアスパラのポタージュ

作り方

1. 1グリーンアスパラガスは穂先を3cmほど残し、残りは4cmほどに切る。
2. 2じゃがいもは皮をむいてザク切りにし、たまねぎは薄切りにする。
3. 3ジャンボピーマンは1cm角に切り、芽キャベツは葉を1枚ずつはがす。塩少々を加えた熱湯で順にゆで、ざるに上げて冷ます。
4. 4なべにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを焦がさないように中火でいためる。透き通ったらの穂先以外とじゃがいもを加えていためる。油が回ったら水カップ5と固形スープの素を加えて煮る。煮立ったら一煮立ちさせ、ふたをして中火で15分間煮る。
5. 5が熱いうちにミキサーに移し、なめらかになるまでかける。万能こし器を通し、あいたなべにこし入れる。
6. 6なべを火にかけ、アスパラガスの穂先を加えてサッと煮る。塩小さじ1、こしょう少々で調味する。器に盛り、アスパラガスの穂先、を飾り、生クリームをかける。