材料 (4人分)

  • カツオ 250g
  • タケノコ 40g
  • 干しシイタケ 1枚
  • クレソン 1束
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 長ネギ 1/3本
  • ☆団子下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 卵 1個
  • 水 大さじ3
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 油 大さじ4
  • 粉ザンショウ 小さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ☆タレ(B)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1長ネギは粗みじんに切り、タケノコはみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切りにする。
  2. 2カツオは皮をはいで血合いを取り除き、包丁で粗みじんにたたき、ボウルに入れる。
  3. 3(2)に団子下味Aの塩、コショウを加えて、粘りがでるまでよく練る。さらに、みじん切りしたショウガ、団子下味Aの卵、水、カタクリ粉、油、粉ザンショウ、ゴマ油を加えてよく練り、(1)のタケノコ、干しシイタケ、長ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4(3)を団子に取って熱湯に入れ、5〜6分ゆでる。
  5. 5タレBを混ぜ合わせる。
  6. 6(4)の団子がゆで上がったら、クレソンを加えてサッとゆがき、ゆで汁ごと器に盛り、(5)のタレを添える。

ポイント