材料 (4人分)

  • アサリ 800g
  • 青ネギ 2〜3本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ2
  • トウバンジャン 小さじ11/2
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ2
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 塩 少量
  • 砂糖 大さじ11/2
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1アサリは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2青ネギは小口切りにする。
  3. 3ボウルに炒め調味料Aを入れ、混ぜ合わせる。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱し、トウバンジャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出す。香りが出たら、アサリを加え、(3)を加えて蓋をし、口が開くまで煮る。
  5. 5アサリの口が開いたら、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギ、ゴマ油を加えて仕上げる。

ポイント