ふんわり卵炒め

作り方

1. 1豚肉は2cm幅に切り、【A】の調味料とかたくり粉をもみ込んで5分間ほどおく。きくらげは石づきを取って一口大にちぎる。ねぎは縦半分に切り、斜め切りにする。
2. 2酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ、合わせ調味料をつくる。卵をボウルに割り入れてほぐす。
3. 3中華なべかフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、卵を加えて大きくかき混ぜ、八分どおり火が通ったら取り出す。
4. 4紙タオルで中華なべの油をふき取って新たにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、の豚肉をほぐすようにいためる。色が変わってきたらきくらげを加えていため合わせ、豚肉に火が通ったらねぎを加えてサッといためる。の合わせ調味料の半量を加え、の卵を戻して手早くいため合わせる。
5. 5残りの合わせ調味料を加え、粗びきこしょうをふって味を調え、器に盛る。