材料 ((4人分))
- マグロ400g
- 長ネギ2本
- のり4枚
- 白ゴマ大さじ2
- 卵黄4個
- ワサビ適量
- 米3カップ
- 油適量
- ☆漬けしょうゆ(A)
- しょうゆ1/4カップ
- 煮切り酒大さじ2
- 煮切りみりん大さじ1
作り方
- 1米は水洗いし、炊飯器に入れて分量の水加減で炊く。
- 2マグロはそぎ切りにし、漬けしょうゆAを合わせたものに入れて10分漬ける。
- 3長ネギは5mm厚さの斜め切りにし、油少量熱したフライパンでサッと炒め、(2)の漬けしょうゆを少量加え、絡めて取り出す。
- 4のりは直火であぶって適当な大きさにちぎり、ビニール袋に入れてもみ、もみのりにする。
- 5白ゴマは弱火でじっくり煎る。
- 6炊き立てのご飯を丼に盛り、もみのり、長ネギ、煎りゴマ、(2)のマグロの順に乗せる。
- 7卵黄と漬けしょうゆを少量混ぜて(6)にかけ、おろしワサビを添える。