じゃがいものきんぴら

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、縦2mm厚さに切ってから少しずらして重ね、端から2mm幅に切る。切ったものから水にさらし、1〜2回水を取り替えて洗う。水につけて5〜6分間おき、ざるに上げて水けをよくきる。【A】の調味料は混ぜ合わせておく。
2. 2なべを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、じゃがいもを入れて強火で手早くいためる。油が回ったら、の調味料を加え、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。器に盛り、一味とうがらしをふる。