材料 (2人分)

  • 卵 1コ
  • みつば 2〜3本
  • だし カップ2
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2弱
  • しょうゆ 少々
  • かたくり粉 小さじ1
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1ボウルに卵を割りほぐし、分量のだしから大さじ1をとって混ぜ合わせる。
  2. 2みつばは3〜4cm長さに切る。かたくり粉は大さじ1の水で溶いておく。
  3. 3残りのだしをなべに入れて中火にかけ、【A】の調味料を順に入れて調味する。
  4. 4が一煮立ちしたら一度火から下ろし、の水溶きかたくり粉を加えて混ぜ合わせる。火にかけたまま加えると、かたくり粉が1か所に固まりやすい。
  5. 5を再び火にかけ、煮立ったら、を穴じゃくしを通して中心から回し入れ、卵がふわっと浮いてきたら静かに混ぜて火を止める。仕上げにみつばを加え、椀に盛る。