材料 (4人分)

  • 白身魚(1枚70g) 4枚
  • 新ジャガイモ 小8個(200g)
  • 新タマネギ 1個
  • シブレット 20本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆魚ワイン蒸し(A)
  • 白ワイン 大さじ1
  • ブイヨン 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • ☆ジャガイモ蒸し(B)
  • ブイヨン 1/4カップ
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • ☆ドレッシング(C)
  • 赤ワイン酢 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 大さじ6
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1新ジャガイモは皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べて、塩、コショウをし、ジャガイモ蒸しBをふってラップをし、電子レンジに約6分火を通す。
  2. 2白身魚は、皮を取り、耐熱皿に並べて、塩、コショウをし、魚ワイン蒸しAをふり、ラップをして電子レンジで約2分30秒火を通す。
  3. 3ボウルにドレッシングCの赤ワイン酢を入れ、塩を加えて溶かし、ヴァージンオイルを加えながら混ぜ合わせ、ゴマ油、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4新タマネギを薄切りにし、シブレットを5cm長さに切る。
  5. 5器に、(1)のジャガイモ、(2)の白身魚を盛り、それぞれの蒸し汁を少量かけ、(4)を(3)のドレッシング適量で和えて盛り、さらに残りのドレッシングを周りに流す。

ポイント