玉子のカニあんかけ

材料 ((4人分)) カニの身50g 卵6個ロースハム60g 黄ニラ30g 長ネギ1/2本ショウガ(みじん切り)小さじ1/2 塩適量コショウ適量油適量 ☆あん(A) 水1 1/2カップカニ缶の汁大さじ3 酒大さ […]

1ロースハムは細切り、黄ニラは3cm長さ、長ネギは粗みじんに切る。
2卵を溶きほぐし、薄く塩、コショウして、ロースハムと黄ニラを加えて混ぜ合わせる。
3油大さじ3を熱し、(2)を流し入れ、混ぜながら両面焼いて取り出し、一口大に切って器に盛る。
4油大さじ1でみじん切りしたショウガ、カニの身をサッと炒め、あんAの水、酒、カニ缶の汁を加え、塩、コショウで味を調え、あんAの水溶きカタクリ粉でとろみをつけて(1)の長ネギ、あんAのゴマ油で仕上げる。
5(3)の卵の上に、(4)をかける。