レピレピ

コロコロステーキ春キャベツのサラダ添え

材料 (2人分)

  • 牛ロース肉1枚(120g)
  • キャベツ2枚
  • アンチョビ小さじ1
  • オリーブ油大さじ2強
  • 【A】
  • 赤ワインビネガー大さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • レモン汁少々
  • バルサミコ酢少々
  • ルッコラ8枚
  • 粗びきこしょう少々
  • こしょう

作り方

  1. 1キャベツは水に軽くつけてパリッとさせる。水けをきったら一口大に切り、ボウルに入れる。
  2. 2のボウルを斜めに傾けて、キャベツを端に寄せる。ボウルの底の部分に、アンチョビとオリーブ油大さじ2を入れて軽く混ぜ合わせる。キャベツとよく合わせ、【A】の調味料も加えてあえる。
  3. 3牛肉の両面に塩、こしょう各少々をふり、さらに残りのオリーブ油を片面にかける。
  4. 4をグリルなどで肉の表面に焼き色がつくまで焼いたら、まな板において一口大のサイコロ状に切る。
  5. 5皿にのキャベツを盛り、上にのステーキをのせる。ルッコラの葉をのせ、粗びきこしょうをふり、仕上げる。
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