材料 (4人分)

  • ■いわしの高菜はさみ焼き
  • いわし (小)8尾(約800g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • 　高菜漬け 100g
  • 　すり白ごま 大さじ1
  • 　七味唐辛子 少々
  • 衣《小麦粉適量　卵1個》
  • 酒 大さじ1
  • ■ごぼうのグラッセ
  • 　ごぼう 1本
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　スープの素 小さじ1/2
  • 　バター 大さじ1
  • 　しょうゆ 少々
  • プチトマト 8個
  • パセリ 適量

作り方

  1. 1いわしの高菜はさみ焼き
  2. 2ごぼうのグラッセ

ポイント

  • 高菜はたべてみて塩気を確認すること
  • いわしの塩、こしょうは高菜の塩分を考慮し、皮目にだけします。
  • 尾がついている面から焼きはじめ、いわしを動かしながら焼き色をつけます。
  • 側面はフライパンの鍋肌につけて火を通します。