材料 ()
- 【シュー生地】
- 水60ml
- 牛乳60ml
- バター50g
- グラニュー糖2g
- 塩1g
- 薄力粉62g
- 卵120〜130g
- 【クリーム】
- 卵黄100g
- グラニュー糖120g
- 薄力粉30g
- コーンスターチ15g
- 牛乳450ml
- 発酵バター25g
- 生クリーム250ml
- 粉砂糖適宜
- いちご1/2パック
作り方
- 1つくり方は「シュークリーム」の5までと同じです。6で約1.8cm幅の波形口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、約25cm長さに4本並べて絞ります。間隔をあけて同様に3枚分絞り、手順(7)と同様に焼きます。クリームは8〜15の手順でつくり、いちごはヘタを除いて半分に切ります。シュー皮は、全体を押さえて厚みを均等にし、1枚にクリームをたっぷり絞っていちごを並べ、再びクリームをたっぷり絞ります。2枚目のシュー皮、クリーム、いちご、クリーム、3枚目の皮と順に重ね、粉砂糖をふります。