鶏肉の南蛮酢

材料 ((4人分)) 鶏もも肉2枚長ネギ2本青ネギ2本ショウガ20g タカの爪2本油適量ゴマ油適量 ☆鶏肉下味(A) 酒大さじ1 しょうゆ大さじ1 ☆南蛮酢(B) 煮切り酒3/4カップ酢大さじ3 砂糖大さじ1 […]

1鶏もも肉は、筋切りして一口大のそぎ切りにし、鶏肉下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
2長ネギは斜め薄切り、青ネギは小口切り、ショウガは細切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
3フライパンに多めの油を熱し、鶏もも肉を皮側からじっくりと中火弱くらいで、焼き色がつくように焼き、取り出してボウルに入れる。
4(3)のフライパンに、(2)のショウガとタカの爪を入れて炒め、香りが出たら、南蛮酢Bの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆを加え、長ネギを加えて一煮立ちさせ、青ネギ、ゴマ油を加える。
5(3)の鶏肉の上から(4)をかけて和え、器に盛る。