牛ロース肉のサラダバジリコソース

材料 ((4人分)) 牛ロース肉(薄切り)200g ニンジン1本アスパラガス8本カブ1個カイワレ大根1/2パックパルメザンチーズ適量ヴァージンオイル適量塩適量コショウ適量黒コショウ適量 ☆バジリコソース( […]

1バジリコソースAのバジリコ、ニンニクをミキサーに入れ、少量のヴァージンオイルを加えてスイッチを入れ、細かくなってきたら、ヴァージンオイルを足しながら、さらにミキシングし、塩、コショウで味を調える。
2ニンジンは斜め3mm幅の薄切り、アスパラガスは皮をむいて5〜6cm長さに切り、カブは皮をむいて8等分のクシ形に切り、カイワレ大根は3等分に切る。
3ニンジン、アスパラガス、カブは、それぞれ別々に塩ゆでする。
4別の鍋に湯を沸かし、塩を加えて、牛ロース肉をサッと、しゃぶしゃぶ風に火を通し、器に並べて、塩、黒コショウをふり、(3)の野菜、カイワレ大根を盛り、バジリコソースをかけ、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。