材料 (4人分)

  • アスパラガス 12本
  • カニの身 100g
  • 小エビ 120g
  • 卵 6個
  • ご飯 800g
  • 長ネギ 1本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1小エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉をふってもみ、水洗いする。長ネギは粗みじんに切る。
  2. 2熱湯に塩と油を加え、アスパラガスをゆで、冷水に落として小口切りする。
  3. 3小エビは塩ゆでして小口切りし、カニの身はほぐす。
  4. 4卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は温かいご飯に加えて混ぜる。
  5. 5油適量で卵白を炒めて取り出す。
  6. 6油適量で、(4)のご飯をしっかり炒め、ご飯がパラパラに炒まったら、塩、コショウで調味し、小エビ、カニの身、アスパラガスを加えて炒め、卵白を戻し入れ、長ネギを加えて仕上げる。

ポイント