材料 (4人分)

  • ぶり 4切れ(350g)
  • つけ汁《酒・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、柚子の皮のすりおろし少々》
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　卵黄 1個分
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 　わけぎの小口切り 2本分
  • ▼きんかんのはちみつ煮 　きんかん
  • 　きんかん 8個
  • 　はちみつ 大さじ2

作り方

  1. 1バットにつけ汁の材料を合わせ、ぶりの水気をふいてつけ、約15分おきます。途中で1度裏表を返し、味をよくなじませます。
  2. 2(1)のぶりの汁気をきってとり出し、弱火のグリル、または焼き網で両面を焼き、九分通り火を通します。
  3. 3残ったつけ汁にしょうゆ、卵黄、すり白ごまを加えて混ぜ、わけぎの小口切りを合わせます。これをぶりの上に広げるようにのせ、さらに火を弱めて約2分焼きます。
  4. 4器に盛り、きんかんのはちみつ煮を添えます。

ポイント

  • 残ったつけ汁も使います。ぶりにのせる直前に調味料とわけぎを合わせます。