ごぼう入りハンバーグのおろし煮

大根おろしを加えただし汁でさっぱりと煮ます。

1玉ねぎはみじん切りにして皿に広げ、ラップなしで電子レンジ強に約1分30秒かけ、冷まします。
2ごぼうは皮をこそげて短めのささがきにし、熱湯で5分ゆで、水気をきって冷まします
3生パン粉と牛乳を合わせてふやかしておきます。
4ひき肉に塩、こしょう、ナツメッグ、卵、(3)を順に加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)、(2)を加えて混ぜ、8つの円盤形にまとめます。
5しし唐辛子はヘタをとり、縦に1本切り目を入れます。
6フライパンに油大さじ1を熱してしし唐辛子をさっと炒め、ペーパータオルに取り出して油をきります。同じフライパンに(4)を並べ入れ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通し、とり出して油をよくきります。
7鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、(6)を並べ入れ、煮立ったら大根おろしを汁ごと加え、ひと煮立ちさせて煮汁ごと器に盛ります。