鶏とブロッコリーの生姜炒め

材料 ((4人分)) 鶏もも肉300g ブロッコリー150g ショウガ(みじん切り)大さじ3 塩適量油適量 ☆鶏下味(A) 酒大さじ2 塩少量しょうゆ小さじ1 コショウ少量カタクリ粉大さじ1 ☆炒め調味料(B) ト […]

1ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむき、乱切りする。
2鶏もも肉は、身の厚さを均等に切り開き、筋切りして一口大に切り、鶏下味Aをふってもみ、下味をつける。
3熱湯に塩、油を加えて、ブロッコリーと、茎をゆがき、ザルに上げる。
4油適量で鶏肉を皮側からしっかり煎り焼き、全体に焼き色をつけて取り出す。
5油大さじ2で、炒め調味料Bのトウバンジャン、みじん切りしたショウガを炒め、香りが出たら、ブロッコリー、鶏肉を入れてサッと炒め、Bの水、酒、しょうゆ、塩を加えて一煮立ちさせ、一度味を確かめて味を整えてから酢を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。