材料 (4人分)

  • ▼皮
  • 強力粉・薄力粉 50g
  • ドライイースト 小さじ1/2
  • グラニュー糖 小さじ1
  • 油 大さじ1/2
  • 塩 一つまみ
  • ぬるま湯 60cc
  • ▼あん
  • 豚ひき肉 100g
  • こしょう 少々
  • しょうがのみじん切り (小)1かけ分
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • ごま油 大さじ1/2
  • 鶏手羽スープ 150cc
  • ▼鶏手羽スープ用
  • 鶏ガラ 1羽分
  • 鶏手羽先 4本
  • 長ねぎ 10cm
  • しょうが 1かけ
  • 花椒 15粒
  • 酒 大さじ1
  • 水 4カップ

作り方

  1. 1鶏手羽スープをとる
  2. 2あんを作る
  3. 3皮を作る
  4. 4あんを包む

ポイント

  • 蒸したての熱熱が至福のときです。
  • 食べるタイミングも考慮して、あんを包み、生地が発酵しないうちに蒸します。
  • 蒸しあがりはふたを開けるとあっという間にしぼんでしまいます。
  • 黒酢とせん切りのしょうがを添えていただきましょう。