ゴマ入り白玉だんご

材料 ((4人分)) 黒ゴマ40g グラニュー糖15g ラード20g ☆生地(A) 白玉粉180g 水170cc ☆生地(B) 白玉粉20g 熱湯15cc 作り方 1黒ゴマをミキサーにかけ、細かくなったらボウルに取り出し […]

1黒ゴマをミキサーにかけ、細かくなったらボウルに取り出して、グラニュー糖とラードを加えて混ぜ合わせ、表面を平らにして冷蔵庫に入れて固める。
2生地Aの白玉粉に水を加えて練り耳たぶの硬さにし、生地Bの白玉粉と熱湯を加えたものを別に混ぜ合わせてから、AとBの生地を合わせて、一緒に練り、耳たぶくらいの硬さにする。二つの生地をあわせても硬いようなら、水を加えて練り、耳たぶの硬さにする。
3(1)の黒ゴマのあんを24等分して、丸める。
4(2)の生地を24等分し、一つずつ丸めて中央をくぼませ、黒ゴマあんを入れて包み込み、丸く形を整える。
5たっぷりの熱湯に、白玉だんごを入れ、一度沈んだだんごが再び浮かび上がってくるまで、5分ほどゆがく。
6ゆがけたら、ゆで汁ごと器に盛る。