材料 (4人分)

  • スパゲッティ 280g
  • シイタケ 8枚
  • シメジ 80g
  • マイタケ 80g
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ソース(A)
  • アーモンド 40g
  • ケイパー 大さじ4
  • バジリコ 10枚
  • ヴァージンオイル 2/5カップ

作り方

  1. 1たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  2. 2シイタケは薄切り、シメジとマイタケはほぐす。
  3. 3フライパンに、叩きつぶしたニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出たら、(2)のキノコを入れ、焼き色がつくように炒める。
  4. 4ミキサーにソースAを入れて、塩、コショウをし、スイッチを入れ、滑らかにする。
  5. 5(3)に塩、コショウをし、白ワインを加えて軽く煮詰め、スパゲッティを加えてからめ、ヴァージンオイルとゆで汁で濃度を調整する。
  6. 6器にスパゲッティを盛り、(4)のソースをかけ、好みでヴァージンオイルをふる。

ポイント