材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊)(しょうゆ、酒、赤砂糖各小さじ1) 250g
  • キャベツ 1/2個(700g)
  • しょうが 1かけ
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　赤砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 練り辛子 適量

作り方

  1. 1豚肉は一口大の厚めの薄切りにし、しょうゆ、酒、赤砂糖をもみ込み、5分ほどおいて味をなじませます。
  2. 2キャベツは縦4つ割りにして芯を除き、しょうがは皮をむいて薄切りにします。
  3. 3フライパンを熱して(1)の豚肉を並べ入れ、両面を香ばしく焼きつけて出てきた脂をよくきります。
  4. 4土鍋にキャベツを入れ、すき間に(3)の肉としょうがを入れ、だし汁、酒、赤砂糖、しょうゆ、塩を加え、ふたをして弱火でキャベツがやわらかくなるまで25～30分、じっくり煮込みます。
  5. 5器に盛って煮汁をかけ、練り辛子を添えます。

ポイント

  • 豚肉は薄切り肉を使ってもよいですが、塊肉のほうがやわらかく煮えておいしくなります。
  • 豚肉に下味の調味料をまぶしたら、肉が汁気を吸うまでおきます。