材料 (4人分)

  • 手羽先 12本
  • 長ネギ 2本
  • ショウガ 少量
  • 油 適量
  • ☆手羽先下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 水 2 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1長ネギは4cm長さに切り、ショウガは薄切りにする。
  2. 2手羽先は、骨と骨の間に包丁を入れて半分に切り、手羽先下味Aで下味をつける。
  3. 3油少量で、長ネギを炒めて取り出す。
  4. 4油少量で手羽先を皮から入れ、両面香ばしく煎り焼いて取り出す。
  5. 5油大さじ1で、ショウガを炒め、手羽先を戻し入れ、煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、コショウを加え、蓋をして約10分、弱火で煮る。
  6. 6(5)に長ネギを加えて火を通し、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。

ポイント