作り方

1. 1大根は6cm長さに切り、皮をひとむきしてから約15cm長さの桂むきを10枚作ります。
2. 2(1)を塩水(水3カップに塩大さじ1の割合)につけて30分おき、さらに甘酢に1時間つけます。 ★甘酢から引き上げ、この状態で容器に入れて冷蔵庫で保存。あとは盛りつけるときに仕上げます。
3. 3きゅうりは塩をふって板ずりし、縦に8等分に切って種の部分をそぎ、5cm長さに切ります。
4. 4スモークサーモンをきゅうりの長さに合わせて2枚ずつ組み合わせ、きゅうりを3～4本ずつ芯にして巻きます。
5. 5(2)を広げて(4)をのせて巻き、長さを半分に切って盛りつけます。