豆腐と海老の煮込み

材料 ((4人分)) 絹ごし豆腐500g 小エビ120g ロースハム30g 干しエビ10g 青ネギ適量塩適量カタクリ粉適量油適量 ☆エビ下味(A) 塩少量コショウ少量酒小さじ1 カタクリ粉小さじ1 ゴマ油少量 […]

1小エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気をよくふき取る。
2(1)にエビ下味Aをふってもみ、下味をつける。
3豆腐は1厚さの一口大に切り、ロースハムはみじん切り、干しエビは水で戻してみじん切り、青ネギは小口切りする。
4油大さじ2を熱し、(2)の小エビを炒め、両面に焼き色がついたら、(3)の干しエビを加えてさらに炒める。
5(4)煮込み調味料Bの水、酒、塩、オイスターソース、コショウを入れて調味し、(3)の豆腐を加えて煮る。
6(5)の豆腐が温まれば、(3)のロースハムを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに煮込み調味料Bの油を回し入れ、(3)の青ネギを加える。