作り方

1. 1かに缶は身と缶汁に分け、身は粗くほぐして軟骨を除きます。
2. 2長ねぎは斜め薄切りにします。
3. 3鍋に油大さじ2を熱して長ねぎを炒め、しんなりしたら酒を加え、水2カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加えます。
4. 4沸騰したら(1)の缶汁を加えて塩で調味し、片栗粉大さじ2を同量の水で溶いてそのうちの2/3量を加え、薄くとろみをつけます。
5. 5豆腐は軽く水気をきり、縦半分にして小口から1cm厚さに切り、(4)に加えます。
6. 6豆腐が温まったら(1)のかにの身も加え、残りの水溶き片栗粉を加えて濃いめにとろみをつけ、ごま油小さじ1を加え、火を止めてしょうが汁を落とします。