材料 (4人分)

  • 塩サケ(ハラス) 160g
  • 鶏もも肉 100g
  • 厚揚げ 4枚(400g)
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 3/4カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • コショウ 少量
  • 塩 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は1cm角に切り、鶏肉下味Aで下味をつける。
  2. 2中華鍋に油を熱し、厚揚げの両面を煎り焼き、取り出しておく。
  3. 3(2)の中華鍋に油を少量熱し、塩サケを皮目から煎り焼き、取り出す。
  4. 4(2)の厚揚げを2cm角に切り、(3)の塩サケは身を適当にほぐし、皮は細切りにする。長ネギはみじん切りする。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の鶏肉,みじん切りしたショウガを炒め、(4)の塩サケと厚揚げを加え、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、コショウを加え、一度味を確かめてから塩を加え、2分煮る。
  6. 6(5)の煮汁に、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけて(4)の長ネギを加え、仕上げに煮込み調味料Bのゴマ油を回し入れる。

ポイント