材料 ((4人分))
- 生サケ280g
- ブロッコリー60g
- 黄ピーマン1個
- マイタケ60g
- 青ネギ3本
- ショウガ(薄切り)適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆生サケ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉適量
- ☆合わせ調味料(B)
- マヨネーズ大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
- コショウ少量
作り方
- 1生サケは皮を取り、7〜8mm厚さの一口大の薄切りにし、生サケ下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
- 2ブロッコリーは一口大の房に切り、黄ピーマンは種を取って一口大の三角に切る。マイタケは一口大に切り、青ネギはぶつ切りにする。
- 3合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
- 4熱湯に塩、油を加え、(2)のブロッコリー、黄ピーマンを湯通しし、ザルに上げておく。
- 5中華鍋に油を熱し、(2)のマイタケをサッと炒めて取り出す。
- 6(5)の中華鍋に、油適量を熱し、(1)のサケを入れ、両面を煎り焼き、取り出す。
- 7(6)の中華鍋に、油大さじ1を熱し、ショウガの薄切り、(2)の青ネギを加えて炒め、香りが出たら、(4)のブロッコリー、黄ピーマンを加えて炒める。さらに、(5)のマイタケ、(6)のサケを戻し入れて炒め、(3)の合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。