材料 (4人分)

  • ■酢豚
  • 豚肩ロース肉(塊) 300g
  • 下味(しょうが汁大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2)
  • 合わせ調味料(黒酢、砂糖各大さじ3、豆板醤、酒各大さじ1)
  • ●片栗粉、油
  • ■小松菜のあえもの
  • 小松菜 1わ(300g)
  • エリンギ 1パック
  • にんにく 1かけ

作り方

  1. 1酢豚
  2. 2小松菜のあえもの

ポイント

  • 豚肉に調味料をまぶしたら、汁気がなくなるまで手でよくもみ、しばらくおいて下味をつけます。
  • 栗粉をまぶしたらすぐ揚げ始めること。
  • このときは肉1ケずつ丁寧に揚げ鍋に入れていきます。
  • 必ず、合わせ調味料を強火で煮立ててから揚げた肉を加えること。