材料 ((4人分))
- 大根1kg
- エビ400g
- ギンナン40個
- 生ワサビ小1本(40g)
- 米3カップ
- 小麦粉適量
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆揚げ衣(A)
- 卵黄2個
- 小麦粉100g
- 水1カップ
- ☆割りじょうゆ(B)
- しょうゆ1/4カップ
- 煮切り酒1/4カップ
作り方
- 1米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて炊く。
- 2エビは殻をむき、背を切り開いて背ワタをとり、塩水で洗って水気をよくふき取り、3〜4つに切る。
- 3ギンナンは包丁の背でたたいて殻を割り、薄皮をむいて2〜3等分に切る。
- 4ワサビは半分に切ってたたきつぶし、みじん切りにする。
- 5ボウルに(2)のエビ、(3)のギンナンを入れて混ぜ合わせ、薄く小麦粉をまぶす。
- 6揚げ衣Aの卵黄、水を混ぜ合わせ、小麦粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ合わせる。
- 7(6)の揚げ衣を(5)のボウルに適量加え、スプーンで一口大に取って、175度の油で揚げる。
- 8大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切って(4)のワサビと混ぜ合わせ、割りじょうゆBの調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 9(1)で炊いたご飯を丼に盛り、(8)の大根おろしをたっぷりかけて、(7)のかき揚げを乗せる。