材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 350g
  • パイナップル(フレッシュパック) 160g
  • ショウガの甘酢漬け 30〜40g
  • 青ネギ 2本
  • 油 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩 少量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は、肉の厚みを切り開いて均等にし、筋切りをして2cm角に切り、鶏肉下味Aで下味をつける
  2. 2ショウガの甘酢漬けは薄切り、パイナップルは厚めの一口大に切り、青ネギは3cm長さに切る。
  3. 3炒め調味料Bの酢、砂糖、しょうゆ、水、塩をしっかり混ぜて、塩と砂糖が溶けたら、水溶きカタクリ粉を加えて合わせる。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を気長にしっかりと煎り焼きして取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)のパイナップルとショウガの甘酢漬けを炒め、パイナップルに少し焼き色がついたら、(4)の鶏肉を戻し入れて(2)の青ネギを加え、(3)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント