材料 (20×14cm1台分)

  • ▼ジュノア生地(30×30cm天板1枚分)
  • 　バター 50g
  • 　ショートニング 50g
  • 砂糖 140g
  • 　薄力粉 120g
  • 　ベーキングパウダー 2g
  • 牛乳 45cc
  • 卵黄 3個分
  • 卵白 3個分
  • ▼ザーネクリーム
  • 生クリーム 260cc
  • 板ゼラチン 3g
  • 卵黄 2個分
  • 砂糖 25g
  • ▼ガナッシュ
  • 生クリーム 360cc
  • ビターチョコレート 75g
  • 砂糖 60g
  • ▼チョコレート入りボンブ
  • 卵黄 1個分
  • 砂糖 10g
  • ビターチョコレート 5g
  • ▼仕上げ用
  • グラニュー糖 適量
  • アンズジャム 適量

作り方

  1. 1下準備
  2. 2ジェノア生地の作り方
  3. 3ザーネクリームの作り方
  4. 4ガナッシュの作り方
  5. 5チョコレート入りボンブの作り方
  6. 6仕上げ

ポイント

  • チョコレート入りボンブをぬってから、キャラメリーゼすると色づきがよくなります。