作り方

1. 1いかはワタ、目、クチバシ、軟骨を除いて洗い、水気をふきます。胴は皮をむいて1cm角位に切り、足も皮をむいて小口から1cm長さに刻みます。
2. 2アンチョビーは細かく刻みます。
3. 3トマトはヘタを除き、皮を湯むきにして種をざっと除き、粗く刻みます。
4. 4にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜いて斜め半分に切ります。バジルは粗みじん切りにします。
5. 5スパゲティは1%の塩を加えたたっぷりの熱湯に入れて箸でさばき、ときどきかき混ぜながら少し固めにゆでます。
6. 6フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してにんにく、赤唐辛子を炒め、香りが出たらいか、アンチョビーを順に加えて炒めます。いかに火が通ったらトマト、ゆでたてのスパゲティを順に加えて手早く混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々、バジルを混ぜて器に盛ります。