材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 100g
  • メンマ(水煮) 250g
  • れんこん (小)1節
  • しょうが 1かけ
  • 　酒、砂糖、みりん 各大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2～2+1/2
  • 酢 大さじ1
  • すり白ごま 大さじ1
  • 七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1メンマは食べやすい長さに切ってさっと洗い、熱湯で軽くゆでて水気をきります。
  2. 2れんこんは皮をむき、薄い半月切り、またはいちょう切りにし、薄い酢水につけてアク抜きし、水気をよくきります。
  3. 3豚薄切り肉は2cm幅に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して豚肉としょうがを中火で炒め、肉の色が変わったられんこん、メンマを順に加えて炒めます。
  5. 5全体に油がまわったら酒、砂糖、みりん、しょうゆを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、3～4分蒸し煮にします。
  6. 6ふたをはずして汁気を飛ばすように炒め、汁気がなくなったら酢をまわし入れ、火を止めてすりごま、七味唐辛子を混ぜます。

ポイント

  • しょうゆの量は、すぐに食べるときは薄めに日持ちさせたいときは多めに加えます。
  • ラーメンのトッピングとしてのせても美味しい。