材料 (4人分)

  • 子羊(骨付き) 1枚(800g)
  • プレーンヨグルト 1/4カップ
  • タマネギ 400g
  • カイエンヌペッパー 小さじ1
  • おろしショウガ 10g
  • ターメリック 小さじ2
  • ブイヨン 21/2カップ
  • ガラムマサラ 小さじ2
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ3
  • エリンギ 4本
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1子羊は、プレーンヨーグルトを全体につけて15分置く。
  2. 2タマネギはみじん切り、エリンギは縦に4つに裂く。
  3. 3鍋に油を熱し、(3)のタマネギを加えてこがさないように炒める。15〜20分ほどしっかり炒めたら、カイエンヌペパー、ターメリック、おろしショウガを加えて炒め、ブイヨンを加える。
  4. 4(1)の子羊に塩、コショウし、バター10gとオリーブ油を熱したフライパンで、表面全体に焼き色がつくよう、中火くらいで焼く。
  5. 5別のフライパンにバターとオリーブ油を適量熱し、(2)のエリンギを入れて、焼き色がつくように炒め、塩、コショウをする。
  6. 6(3)の鍋に(4)の子羊、(5)のエリンギを入れて、約30分煮込む。
  7. 7(6)の鍋に、塩、コショウで味を調え、ガラムマサラ、みじん切りしたイタリアンパセリを加える。
  8. 8器にご飯を盛り、(7)のカレーをかける。

ポイント