材料 (4人分)

  • いか (大)3ぱい
  • 玉ねぎ 3個
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 1かけ
  • セロリ 2本
  • カレー粉 大さじ3～4
  • 白ワイン 1カップ
  • 野菜ジュース 1+1/2カップ
  • スープの素 2個
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　ウスターソース 大さじ2
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • ごはん 適量

作り方

  1. 1いかの胴は軟骨を除いて洗い、7～8mm幅の輪切りにします。足はワタ、目、くちばしを除いて洗い、食べやすく切ります。
  2. 2玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. 3鍋に油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、しょうがを加えてあめ色になるまで気長に炒め、セロリを加えてさらに炒めます。
  4. 4(3)にカレー粉の半量をふり入れて炒め、白ワイン2/3カップ、野菜ジュース、スープの素、水4カップを加えて強火で煮立たせ、(1)のいかを加え、再び煮立ったら弱火にして30～40分煮込みます。
  5. 5(1)のワタは2はい分の薄皮を除き、残りの白ワインで溶きのばし、(4)に加えて混ぜます。さらに残りのカレー粉、しょうゆ、ウスターソース、塩、こしょうで調味し、仕上げにバター大さじ2を加えて溶かします。
  6. 6器にごはんを盛り、(5)をかけます。

ポイント

  • このカレーのとろみは野菜といかのワタ、そしてジュースでつけるので、まず、玉ねぎとセロリの炒め方がポイントです。
  • 玉ねぎは強火で20分位かけて炒め、アメ色になったらセロリを加えて、5～10分炒めて水気をとばします。
  • いかは30分以上煮込むと柔らかくなるのが特徴。弱火で最低30分煮込むこと。
  • いかのすみ袋ははずしてワタをしごいて、ワインでときのばします。
  • このカレーは出来立てが美味しい!のもお忘れなく。